Unser frisch gerösteter Kaffee entfaltet sein volles Aroma erst nach einer kurzen Ruhephase, da er währenddessen sein Gleichgewicht findet und die Aromen sich harmonisch entfalten können. Doch Vorsicht: ein Überschuss an Kohlendioxid, der nach dem Rösten in den Bohnen verbleibt, kann die Extraktion beeinträchtigen und zu einer übermäßigen Crema führen.
Zwar gilt eine feine Schicht Crema als Qualitätsmerkmal eines guten Espressos, doch zu viel davon kann den Geschmack verfälschen und die Aromen überdecken. Da Kaffee ein lebendiges Produkt ist, das sich auch nach dem Rösten weiterentwickelt, sollte er idealerweise innerhalb von 7 Tagen nach dem Öffnen der Verpackung verzehrt werden, um sein bestes Aroma, seinen vollen Körper und die perfekte Balance genießen zu können.
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